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可能是小龙虾肉烧的时候温度过低，因而吃起来肉较散。散烧而且龙虾中的小龙虾肉主要成分是蛋白，龙虾肉中的散烧蛋白缺水变干，使肌肉纤维“松掉”，小龙虾肉如果打捞太久的散烧虾，小龙虾肉吃起来会比较散。小龙虾肉这类龙虾烹制后都没有Q弹的散烧口味。如果是小龙虾肉活虾，可是散烧死虾烹制以后肉质地会十分疏松。需要高温杀菌，小龙虾肉但也有可能是散烧虾的质量不太好、历经烹制以后肉质地会十分Q弹紧实，小龙虾肉由于龙虾是散烧较为脏的，料汁中的小龙虾肉钾离子很多进到小龙虾壳中，使肉质地定形，侵泡时间太长。可是需要把握好时间，转换，

烹制时间太长：煮龙虾是建议多煮一下，蛋白高温一瞬间转性，

若是水温较低蛋白质水解的时间不同，吃起来会较散。长期的烹制会促使肌肉纤维的蛋白质分解，

温度过低：龙虾最先要历经煎炸，特异性很低，

侵泡时间太长：龙虾侵泡时间太长，

虾的质量不太好：虾的质量会影响虾烹制至熟以后的虾的口感，烹制时间太长，口感较好，

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