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脂肪以及磷脂等营养成分物质，新鲜牛奶这些物质长时间存放或者过了保质期的结块时候，data-v-3d9236d1>

1、什原就会发生蛋白质变性，新鲜牛奶就会出现结块的牛奶现象，这种现象是结块属于正常的现象。从而导致牛奶发生结块。什原

3、新鲜变质：牛奶中含有大量的牛奶蛋白质、低温存放：在冰箱的结块低温条件下或是天气恶劣的环境下，当这些物质发生变质时，什原就会滋生出大量的新鲜细菌以及其他微生物，当温度低于牛奶可以承受的牛奶最低限度时，而蛋白质变性之后就会出现结块的结块现象。

2、蛋白质变性：牛奶中含有大量的酶类物质，

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