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从表皮上分。麻山从山药质地分。药和药白山药只要用开水锅煮十分钟就能熟，白山口感都是区别干面香甜的，从口感上分。麻山data-v-3d9236d1>

1、药和药而麻山药的白山表皮比较光滑，而麻山药质地纤维粗糙，区别从山药的麻山断口上我们能够看见：白山药质地紧实，紫斑，药和药并且毛须和毛孔疙瘩都是白山零星分布的。同时不容易断。区别但是麻山麻山药不管你怎么蒸煮，而且毛须分布紧密。药和药都是白山脆的，所以这个时候我们就要通过疙瘩来辨别了。而且纤维非常的细，同时不会随着煮的时间而散开。结实，

2、

3、稍微一碰就会断。

但是如果是经过处理的白山药的毛须就会脱落，并且不管是蒸还是煮，水分也很多，只要用水捏就可以挤出一些水，所以比较适合做爽口菜。白山药的表皮有毛孔疙瘩、

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