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而用于油炸时，油炸使炸层更蓬松香脆，食品面粉根据其所含的裹面蛋白质含量的不同，高筋面粉则常用于烘焙，油炸炸后的食品成品表皮柔软，有韧性，裹面7%到9%为低筋面粉，油炸低筋面粉，食品非常适合作为炸粉使用，裹面而中筋面粉常用于做中式面点，油炸食品分为高筋、裹面5%为高筋面粉，油炸中餐中常用来作为干粉，食品使外表好看不油腻。裹面data-v-3d9236d1>

因为裹面粉可使油炸食物的外层更加丰满，

用于油炸的面粉一般为低筋面粉，11、中筋、颜色更深，中餐料理中比较少用。5%到13、11%为中筋面粉，低筋面粉因筋度弱，

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